Como fazer Molotoff tradicional

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Por vezes há receitas que levam só gemas e deixam-nos com algumas claras que não sabemos bem como usar. A coisa mais simples de fazer é um pudim molotoff delicioso e que todos vão adorar. Deixamos esta receita de molotoff tradicional que vão reaproveitar as suas claras de forma muito agradável 🙂

Ingredientes ( 1 Molotof )

  • Para o caramelo líquido:
  • 300g de açúcar
  • 100ml de água, mais 100ml de água quente
  • 1 colher de chá de sumo de limão ( Opcional / há quem não use o limão )
  • Para o Molotof:
  • 6 claras
  • 180g de açúcar
  • caramelo líquido
  • Comecem por preparar o caramelo – deitem o açúcar num tachinho e juntem-lhe 100ml de água. Fervam ao lume, sem mexer, até o açúcar começar a caramelizar – demorará alguns minutos, mas acabarão por começar a ver o açúcar a escurecer, primeiro muito ligeiramente e depois cada vez mais rápido. Assim que estiver com uma cor escura de caramelo, deitem-lhe a água quente, com cuidado, porque vai borbulhar bastante. Mexam ao lume por mais um minuto e o caramelo estará pronto. Reservem.
  • De seguida, deitem as claras numa taça e, com uma batedeira em velocidade máxima, batam-nas até ficarem em castelo bem fime – aliás, quando acharem que já está mesmo firme, batam mais uns minutos, para ficar mesmo, mesmo firme. De seguida, baixem a batedeira para velocidade média e comecem a juntar o açúcar a pouco e pouco, batendo sempre. No final, continuem a bater mais um pouco, até o açúcar estar completamente incorporado nas claras.
  • Entretanto, liguem o forno a 180° e forrem a forma de pudim com o caramelo líquido, cobrindo o fundo, os lados e a parte central. Retirem algum do excesso, mas deixem um pouco no fundo. Deitem então as claras batidas na forma, em colheradas, até encher a forma. Alisem bem o topo e batam com a forma na bancada com força para retirar algumas bolhas de ar que possam ter ficado.
  • Encham um recipiente fundo (no qual caiba a forma de pudim) com água a ferver, coloquem nele a forma de pudim e levem ao forno. Deixem cozinhar por 6 minutos (precisarão de mais tempo se usarem mais claras – ver nota na descrição cima), desliguem o forno e deixem ficar o Molotof lá dentro – SEM ABRIR A PORTA. Esperem meia hora, para que ele acabe de cozer devagar e com calma. Só passada essa meia hora é que o podem retirar.
  • Deixem o pudim repousar por 10 a 15 minutos fora do forno – ele deverá encolher e separar-se dos lados da forma. Podem passar com uma faca a toda a volta só para se assegurarem que está solto. Coloquem um prato sobre a forma, virem ao contrário e retirem a forma muito devagar, para que o Molotof se solte e o caramelo deslize por ele abaixo. Levem ao frigorífico e sirvam fresco.